Окраның әртүрлі пайдасы және оны өңдеу жолы

2023 Автор: Autumn Gilbert | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-09-21 16:23

Кейбірлеріміз бамия өсімдігімен әлі таныс емес шығар. Шын мәнінде, бамияның көптеген пайдалы қасиеттері бар, оларды жіберіп алу өкінішті. Бамия шырышты құрылымының артында денсаулыққа көптеген пайда әкелетін көптеген қоректік заттарды сақтайды

Бамия (Abelmoschus Esculentus), әйтпесе «ханым саусақ» деп аталады, гибискус және мақта сияқты бір отбасына жататын өсімдік. Бұл өсімдік Африкада, Таяу Шығыста және Азияда, соның ішінде Индонезияда кеңінен таралған.

Бамия шын мәнінде жемістер тобына жатады. Дегенмен, бұл өсімдік жиі көкөніс болып саналады және әдетте жаңа піскен көкөністерден, қуырылған картоптардан немесе қуырылған тағамдардан бастап әртүрлі тағамдарға өңделеді.

Окраның тағамдық мазмұны

Шикі бамия порциясында (шамамен 100 грамм) шамамен 33 калория және келесі қоректік заттар бар:

• 7–7,5 грамм көмірсулар
• 2 грамм ақуыз
• 3 грамм талшық
• 60 миллиграмм фосфор
• 55–60 миллиграмм магний
• 300 миллиграмм калий
• 700 ХБ А дәрумені
• 23 миллиграмм С витамині
• 60 микрограмм фолий
• 30 микрограмм K

Жоғарыдағы әртүрлі қоректік заттардан басқа, бамия құрамында холин, мырыш, селен, В дәрумені кешені, Е дәрумені, сондай-ақ полифенолдар, флавоноидтар, изокерцетин, лютеин және зеаксантин сияқты әртүрлі антиоксиданттар бар.

Окраның денсаулыққа тигізетін әртүрлі пайдасы

Бамия – денсаулыққа пайдалы арзан әрі құнарлы тағамдардың бірі. Міне, бамияның пайдалы қасиеттерін жіберіп алмау керек:

1. Қандағы қант деңгейін төмендету және бақылау

Бамияның белгілі артықшылықтарының бірі - қандағы қант деңгейін төмендетуге және бақылауға көмектесу. Бірнеше зерттеулер бамияны үнемі тұтыну ішекте қандағы қанттың сіңу жылдамдығын төмендететінін және инсулинге сезімталдықты арттыратынын көрсетті.

Бамия сонымен қатар төмен гликемиялық индексі бар талшыққа бай тағамдарды қамтиды. Сондықтан, бамия қант диабетімен ауыратындар үшін өте қолайлы, өйткені ол қандағы қант деңгейін тез көтермейді. Сонымен қатар, сау адамдар үшін бамия инсулинге төзімділік пен қант диабетінің алдын алу үшін пайдалы болуы мүмкін.

2. Асқорыту функциясы мен денсаулықты сақтау

Бамияның келесі пайдасы ас қорытуды жақсарту және іш қатудың алдын алу және емдеу болып табылады. Себебі талшық пен судың жоғары мөлшері ішек қозғалысын ынталандырып, нәжісті жұмсақ әрі тығыз етеді.

Окраның пребиотикалық әсері де белгілі, сондықтан ол ішектердегі пайдалы бактериялар (пробиотиктер) санының тепе-теңдігін сақтауға және ас қорыту жолында ауру тудыратын микробтардың көбеюіне жол бермеуге қабілетті.

3. Жүрек денсаулығын сақтаңыз

Бамия талшықтарға, витаминдерге және минералдарға, сондай-ақ қабынуды азайтуға, қан ұйығыштарының алдын алуға, қан қысымын бақылауға және жаман холестерин (LDL) мен триглицерид деңгейін төмендетуге жақсы антиоксиданттарға бай.

Бамияның қасиеттерінің арқасында әртүрлі жүрек-қан тамырлары ауруларынан, соның ішінде жүрек ауруы мен инсульттан қорғай аласыз.

4. Қатерлі ісік қаупін азайту

Бамия сығындысының қатерлі ісікке қарсы және антиоксиданттық қасиеттері бар екені белгілі, ол рак клеткаларының өсуін болдырмауда маңызды рөл атқарады.

Жануарлар зерттеулері бамия сығындысының сүт безі қатерлі ісігі жасушаларының өсуін тежейтінін көрсетті. Осыған қарамастан, бұл бамияның пайдасы әлі де қосымша зерттеуді қажет етеді.

5. Салмақты жоғалтуға көмектесіңіз

Бамия – калориясы төмен, бірақ талшықтарға және ақуыз, күрделі көмірсулар, витаминдер мен минералдар сияқты әртүрлі қоректік заттарға бай тағамдардың бірі. Сондықтан, бамия диеталық бағдарламаның сәтті болуын қолдау үшін тұтынуға жарамды.

Дегенмен, бамияның пайдасын оңтайлы алу үшін сізге де жүйелі түрде жаттығу жасап, калория тұтынуды шектеу керек.

Бамияны қалай дәмді тағамға айналдыруға болады

Бамия - ішіндегі тұқымы қалғанша жеуге болатын өсімдік. Артықшылықтардан ләззат алу және алу үшін сіз таңдай алатын бамия өңдеудің көптеген жолдары бар, соның ішінде:

• Сау тамақ ретінде жеу үшін пеште қуырылған бамия
• Бамияны қызанақ соусымен пісіру және макаронмен бірге беру
• Сарымсақ және асшаян пастасы немесе чили сияқты басқа дәмдеуіштермен қуырылған бамия
• Көкөністерді қуыруға бамия қосу

Бамияның ақшыл және шайырлы құрылымын кетіру үшін бамияны қатты отта пісіруге немесе алдымен тұз қосып консервілеуге болады.

Сонымен қатар, бамия сатып алғанда назар аударыңыз. Қоңыр дақтары немесе құрғақ шеттері жоқ тегіс бамияны таңдаңыз. Содан кейін бамияны пісірер алдында шамамен 4 күн тоңазытқышта сақтаңыз.

Оның көптеген ықтимал пайдасы бар болса да, бамияны шамадан тыс емес, қалыпты мөлшерде тұтыну ұсынылады. Бамияның пайдасы туралы әлі де сұрақтарыңыз болса немесе бұл өсімдіктің белгілі бір ауруларды емдеуге жарамды екенін білгіңіз келсе, дәрігермен кеңесіп көріңіз.