7 Бас тарту керек тағамдық қоспалар

2023 Автор: Autumn Gilbert | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-09-21 16:23

Қоспалар жиі өңделген тағамдардың әртүрлі түрлеріне дәм күшейткіш немесе тағам консерванты ретінде қосылады. Әртүрлі функцияларға қарамастан, құрамында осы заттар бар тағамдарды тұтынуды шектеу керек, өйткені олар денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін, әсіресе артық тұтынылғанда

Қоспалар – тағамды өңдеу кезінде немесе одан кейін тағамға қосылатын заттар. Бұл затты қосу әдетте тағамды сақтау, дәм қосу, құрылымын жақсарту немесе сыртқы түрін жақсарту үшін жасалады.

Қолданылатын қоспалардың түрлері де әртүрлі, тіпті дәрумендер мен минералдарды да қоспаларға қосуға болады. Витаминдер немесе минералдар кейбір тағамдардың тағамдық құндылығын арттыру және сақтау үшін жиі қосылады.

Болдырмайтын қоспалар

Тағамдық тұтынуды арттыру үшін пайдалы кейбір қоспалар болғанымен, бұл заттардың кейбірі үздіксіз және шамадан тыс тұтынылған жағдайда қауіпті болып саналады.

Төменде тамақ өндірісінде жиі қолданылатын кейбір қоспалар және олардың денсаулыққа ықтимал қауіптері берілген:

1. Консервант

Зерттеулерге сүйенсек, бензоаттар, нитраттар және сульфиттер сияқты тағамды ұзағырақ ету үшін қосылған қоспалар немесе химиялық заттар шамадан тыс тұтынылғанда денсаулыққа әртүрлі мәселелер туғызады деп есептеледі.

Консерванттардың денсаулыққа қатысты әртүрлі мәселелері тотығу қаупінің жоғарылауын, қатерлі ісік қаупін, аллергиялық реакцияларды және тәбеттің жоғарылауын қамтиды.

2. MSG немесе натрий глутаматы

Бірнеше зерттеулер MSG тұтынудың денсаулыққа кері әсерін көрсетеді. Кейбір адамдар бұл қоспаларға сезімтал болуы мүмкін, сондықтан белгілі бір деңгейлерде MSG бас ауруын, шамадан тыс терлеуді және ұйқышылдықты тудыруы мүмкін.

Сонымен қатар, тағамның дәмін дәмді ететін бұл қоспалар жиі салмақ қосу және метаболикалық синдром қаупінің жоғарылауымен байланысты.

3. Жоғары фруктоза жүгері сиропы

Фруктозасы жоғары жүгері шәрбаты – тәтті сусындар, торттар және кәмпиттер сияқты оралған тамақ пен сусын өнімдерінде жиі қолданылатын тәттілендіргіш.

Бірнеше зерттеулер көрсеткендей, бұл қоспалар шамадан тыс тұтынылғанда инсулин гормонының қызметін төмендетіп, семіздік пен қан қысымының жоғарылау қаупін арттырады.

4. Жасанды тәттілендіргіш

Аспартам сияқты жасанды тәттілендіргіштер көбінесе сағыз, жарма, желатин және алкогольсіз сусындарда кездеседі.

Жануарлардағы клиникалық сынақтардың нәтижелеріне сүйенсек, жасанды тәттілендіргіштер шамадан тыс тұтынылса, қатерлі ісік тудыруы мүмкін. Бұған қоса, аспартамды шамадан тыс тұтыну көңіл-күйі бұзылған адамдарда депрессия белгілерін тудырады деп саналады.

5. Натрий нитраты

Бұл қоспа көбінесе консервант, хош иістендіргіш, сондай-ақ өңделген етке қызыл түс ретінде пайдаланылады. Қыздырған кезде натрий нитраты нитрозаминдерге айналады, олар асқазан-ішек жолындағы қатерлі ісік ауруының қоздырғышы болып саналады.

6. Қант

Тағам өнімдерін өңдеуде қолданылатын қоспалар табиғи қант болғанымен, шамадан тыс тұтынылса, қант денсаулыққа да қауіп төндіруі мүмкін. Себебі, қантты шамадан тыс және үздіксіз тұтыну қант диабетіне, семіздікке және жүрек ауруына әкелуі мүмкін.

7. Тұз

Тұз немесе натрий әдетте тағамға тұзды дәм ретінде қосылады. Азық-түлікті тәттілендіргіш функциясынан басқа, көп тұзды тұтыну жоғары қан қысымы, жүрек ауруы және қант диабеті қаупін арттыру түрінде денсаулыққа зиянды әсер етуі мүмкін.

Тағамдағы әр түрлі қоспалар денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін. Дегенмен, нашар өмір салты факторлары да әртүрлі аурулардың жиілігін төмендететінін есте ұстаған жөн.

Сондықтан, салауатты өмір салтын ұстаныңыз, мысалы, жүйелі түрде жаттығу, жеткілікті ұйықтау, стрессті дұрыс басқару, темекі шегуден бас тарту және алкогольді тұтынуды азайту.

Сонымен қатар, тағамдық қоспаларды азайту үшін өңделген немесе фастфудқа қарағанда өздігінен өңделген тағамды тұтыну ұсынылады. Өз тағамыңызды өңдеу арқылы дене жағдайына сәйкес тағамның қанша ингредиент немесе порция қажет екенін анықтауға болады.

Зиянды қоспаларды қабылдаудың алдын алу және қажетті қоректік заттарды қабылдауды дәлірек ету үшін алдымен дәрігермен немесе диетологпен кеңесуіңізге болады.