Кассаваның денсаулыққа пайдасы және оны өңдеу жолы

2023 Автор: Autumn Gilbert | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-09-21 16:23

Күріштен басқа, маниок Индонезия халқы кеңінен тұтынатын негізгі тағам. Дәмді болумен қатар, маниоктың денсаулыққа пайдасы көп екені белгілі болды. Бұл артықшылықтардың не екенін білу үшін келесі шолуларды қарастырайық

Маниок – әлем халқының көпшілігі үшін, әсіресе Оңтүстік Америка, Африка және Азия, соның ішінде Индонезия сияқты тропикалық аймақтарда тұратындар үшін негізгі тағам. Индонезияның өзінде маниок қуырылған, буға пісірілген немесе қайнатылған маниоктан гетукқа дейін әртүрлі тағамдарға кеңінен өңделеді.

100 грамм маниоктың құрамында шамамен 150 калория және келесі түрлі қоректік заттар бар:

• 38 - 40 грамм көмірсулар.
• 1 - 1,2 грамм ақуыз.
• 1 -2 грамм талшық.
• 300 миллиграмм калий
• 20 миллиграмм кальций
• 25 - 30 микрограмм фолий
• 20 - 30 миллиграмм Свитамині

Маниоктың құрамында мырыш, магний, селен, фосфор, А дәрумені, В дәрумені және полифенолдар мен флавоноидтар сияқты әртүрлі антиоксиданттар бар.

Кассаваның денсаулыққа қандай пайдасы бар?

Тағамдық құрамы әртүрлі болғандықтан, маниок денсаулыққа пайдалы болып саналады, мысалы:

Энергияны арттыру

Маниоктың құрамында жеткілікті жоғары калория бар.100 грамм маниокта 110-150 калория бар. Бұл калория саны картоп пен тәтті картоп сияқты түйнектердің басқа түрлеріндегі калориядан жоғары. Сондықтан маниок жесеңіз, күнделікті әрекеттерді орындау үшін қосымша қуат аласыз.

Клетчатка мен күрделі көмірсулардың көзі

Калориядан басқа, маниок күрделі көмірсулар мен талшықтарға да бай. Бұл қоректік заттардың екеуі де ас қорыту жолын сау ұстауға, қабынуды азайтуға және қандағы қант деңгейін бақылауға қызмет етеді. Қандағы қант деңгейі бақыланса, 2 типті қант диабеті мен семіздіктің даму қаупі де төмендейді.

Соған қарамастан қандағы қант деңгейін тұрақтандырудағы маниоктың пайдасы әлі де қосымша зерттеуді қажет етеді.

Жақсы антиоксиданттық мазмұны бар

Маниоктың басқа да пайдасын оның құрамындағы С дәрумені, А дәрумені және бета-каротиннен алуға болады. С дәрумені мен А дәрумені денені бос радикалдардың әсерінен қорғайтын, жүрек ауруының алдын алатын және терідегі әжімдерді жеңетін антиоксиданттар болып табылады.

Бета-каротин төзімділікті арттырады, астма белгілерінің қайталануын болдырмайды, қатерлі ісік қаупін азайтады және тері мен көз денсаулығына пайдалы. Бұл қоректік затты қабылдау катаракта және жасқа байланысты макулярлы дегенерация (AMD) сияқты әртүрлі көз ауруларының алдын алады.

Қандағы қантты бақылауға көмектеседі

Маниок – гликемиялық индексі төмен тағам. Бұл дегеніміз, бұл тағамдар қандағы қант деңгейін тез көтермейді. Сонымен қатар, маниок қант диабеті мен инсулинге төзімділіктің алдын алуға көмектесетіні туралы кейбір зерттеулер бар. Маниок тіпті қант диабетімен ауыратындарға қандағы қант деңгейін бақылауға көмектеседі деп айтылады.

Жоғарыда аталған артықшылықтардан басқа, маниок шаршауды, диареяны, инфекцияларды, фертильді проблемаларды емдеу және босануды ынталандыру үшін балама дәрі ретінде де қолданылады. Дегенмен, маниоктың балама медицина ретінде пайдасы медициналық тұрғыдан дәлелденген жоқ.

Кассаваны жеу алдында білу қажет фактілер

Маниоктың денсаулыққа пайдасы көп болғанымен, оны абайлап тұтыну керек. Бұл зауытқа қатысты кейбір нәрселерге назар аудару керек:

Маниокты дұрыс өңдеу керек

Маниок құрамында цианогенді гликозидтер деп аталатын химиялық заттар бар. Бұл химиялық заттар денеде цианидті шығаруы мүмкін. Сондықтан цианидпен улануды болдырмау үшін маниокты жеу алдында дұрыс өңдеу керек.

Жүкті және бала емізетін әйелдерге маниокты тұтынуды шектеңіз

Жүктілік және бала емізу кезінде маниокты тым көп тұтыну да қауіпсіз емес. Жүктілік кезінде маниокты тым көп тұтыну нәрестенің туа біткен ақаулары мен қалқанша безінің бұзылуының қаупін арттырады деп саналады.

Йод деңгейін төмендету қаупі

Маниок ағзаға сіңетін йод мөлшерін азайтатыны белгілі. Сондықтан маниокты көп мөлшерде жиі тұтыну йод тапшылығын тудыруы мүмкін.

Бұл денедегі қалқанша без гормонының мөлшерін азайтуы мүмкін. Сондықтан, қалқанша без ауруымен ауыратын болсаңыз немесе қалқанша безінің гормонын алмастыратын терапиядан өтіп жатсаңыз, маниокты тым көп тұтынуға болмайды.

Кассаваны қалай дұрыс өңдеуге болады

Маниок жегіңіз келсе, оны дұрыс өңдеу керек. Бұл маниоктағы зиянды цианидті заттарды кетіру үшін маңызды.

Тұтыну қауіпсіз болу үшін маниокты алдымен қабығын аршып, содан кейін сабағының ақ бөлігін таза суға 48-60 сағат салып қою арқылы өңдеу керек.

Жібіту процесі аяқталғаннан кейін маниок толығымен піскенше пісіруді жалғастырыңыз. Маниокты кем дегенде 25 минут қуыруға, қайнатуға немесе буға пісіруге болады. Бұл шикі немесе шала пісірілген маниокты цианидпен уланудың алдын алу үшін қажет.

Маниокты тұтынудың қауіпсіз мөлшерін білу үшін диетологпен кеңесіңіз. Тұтыну дозасын анықтаумен қатар, дәрігер денеңізге қажетті күнделікті қоректік заттарды толықтыратын басқа тағамдарды да ұсына алады.