8 Күріш ұнының денсаулық пен сұлулық үшін пайдасы

2023 Автор: Autumn Gilbert | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-09-21 16:23

Күріш ұны әртүрлі дәстүрлі тағамдарға өңделген дәмді ғана емес, сонымен қатар денсаулық пен сұлулық үшін көптеген пайдасы бар. Сонымен қатар, күріш ұны целиак ауруы бар адамдар үшін бидай ұнына балама бола алады, себебі оның құрамында глютен мүлдем жоқ

Күріш ұны – ақ күрішті де, қоңыр күрішті де ұнтақтау нәтижесінде алынған. Ақ және қоңыр күріш ұнының айырмашылығы күріш дәнінің ұнтақталған бөлігінде. Қоңыр күріш ұнында күріш дәндерінің сыртқы қабаты бірден тартылса, ақ күріш ұнында ұнтақтау алдында оның сыртқы қабаты жойылады.

Күріш ұны жеткілікті жоғары антиоксидантты құрамға ие және сіз глютенсіз диета ұстанатын болсаңыз немесе глютенге төзбеушіліктен зардап шегетін болсаңыз, оны тұтынуға пайдалы.

Күріш ұнының тағамдық мазмұны

Күріш ұны құрамындағы қоректік заттардың мол болуына байланысты денсаулық пен сұлулық үшін әртүрлі пайдасы бар. 100 грамм ақ күріш ұнында келесі қоректік заттар бар:

• 80 грамм көмірсулар
• 7 грамм ақуыз
• 94 миллиграмм фосфор
• 75 миллиграмм калий
• 23 миллиграмм магний

Сонымен бірге 100 грамм қоңыр күріш ұнында келесі түрлі қоректік заттар бар:

• 76 грамм көмірсулар
• 7 грамм ақуыз
• 319 миллиграмм фосфор
• 265 миллиграмм калий
• 124 миллиграмм магний

Күріш ұнындағы ақуыз мөлшері жоғары, тіпті сүт пен йогурттан да жоғары. Сонымен қатар, күріш ұны талшыққа, темірге, В дәруменіне және лигнан қосылыстарына бай. Лигнандар жүрек ауруының алдын алатыны белгілі.

Күріш ұнының әртүрлі пайдасы

Күріш ұны целиак ауруы және басқа да глютенге төзбеушіліктері бар адамдар үшін глютенсіз ұнға балама болумен қатар, күріш ұнының денсаулық пен сұлулық үшін де түрлі пайдасы бар. Міне, түсініктеме:

1. Салмақты жоғалтуға көмектесіңіз

Күріш ұнында жеткілікті жоғары талшық бар, сондықтан ол сізді ұзағырақ тойдырады. Сонымен қатар, күріш ұнындағы жоғары ақуыз мөлшері де күнделікті тағамдық қажеттіліктеріңізді қанағаттандыруға көмектеседі. Шын мәнінде, күріштегі ақуыздың сапасы басқа дәндерге қарағанда жоғары екені белгілі.

2. Түрлі аурулардың алдын алу

Күріш ұны, әсіресе қоңыр күріш ұнында антиоксиданттар болып табылатын фенол қышқылдары бар. Бұл фенол қышқылы 2 типті қант диабеті, сүт безі мен тоқ ішек қатерлі ісігі сияқты әртүрлі аурулардың алдын алуда пайдалы.

3. Жүрек ауруы қаупін азайту

Күріш – қандағы холестерин деңгейін төмендететін тұтас дән. Тұтас дәнді дақылдарды дұрыс бөліктерде тұтыну жүректің ишемиялық ауруы мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады. Бұған қоса, күріште жүрек ауруының алдын алу үшін де пайдалы лигнан қосылыстары бар.

4. Асқорыту жолдарының денсаулығын сақтау

Құрамында талшықтардың көп болуына байланысты қоңыр күріш ұны ас қорыту жолдарының денсаулығын сақтауға пайдалы. Сонымен қатар, тағамдағы көп талшық метаболизмді және ішек моторикасын арттырып, асқазан-ішек жолдарының сал ауруы немесе құрысу сияқты ішек бұзылыстарының алдын алады.

5. Теріні күннің зиянды әсерінен қорғайды

Тікелей теріге жағылған күріш ұны теріні күн сәулесінің жағымсыз әсерінен қорғайтыны белгілі, өйткені оның құрамында ферул қышқылы және пара-аминобензой қышқылы (PABA немесе В10 витамині) бар. Ферул қышқылының өзі теріні ультракүлгін сәулелердің әсерінен қорғайтыны белгілі және тері күтімі сарысуларында жиі кездеседі.

Сонымен қатар, PABA жаңа тері жасушаларының өсуін ынталандыра алатыны белгілі және теріні күн әсерінен қорғай алады. Дегенмен, бұл күріш ұнындағы ферул қышқылы мен PABA мазмұны теріні күн сәулесінің жағымсыз әсерінен қорғаудағы тиімділігін қамтамасыз ету үшін әлі де қосымша зерттеулерді қажет етеді.

6. Терідегі жараның жазылуын тездетіңіз

Зерттеу көрсеткендей, күріште қабынуға қарсы және теріні тыныштандыратын аллантоин қосылыстары бар. Осы аллантоиннің арқасында күріш ұны теріге тікелей жаққанда жараның жазылуын тездетеді деп есептеледі.

7. Безеуге бейім теріге күтім жасау

Күріш ұнында антиоксидантты альфа гидрокси қышқылы (AHA) болып табылатын фитин қышқылы бар екені белгілі. Тері күтіміне арналған өнімдерде кездесетін қарапайым ингредиенттерді әртүрлі дәндерден, соның ішінде күріштен алуға болады.

Зерттеу көрсеткендей, күріштегі фитин қышқылы теріге тікелей қолданған кезде жеңіл және орташа дәрежедегі безеу мен безеуден кейінгі қабынуды емдеуге көмектеседі.

8. Теріні ағарту

Күріш ұнындағы фитин қышқылы безеу терісін емдеп қана қоймайды, сонымен қатар өлі тері жасушаларын кетіре алады. Бұл теріңізді жарқыратып, қара дақтардың пайда болуын азайтады және теріңізді жасартады.

Сондықтан көптеген тері күтімі өнімдері күріш сығындысын қосып, өнім теріні ағартады деп мәлімдейді.

Күріш ұнынан жасалған тағамдар рецепті

Күріш ұнының денсаулық пен сұлулық үшін пайдасын алудың көптеген жолдары бар. Дәмді тағамдарды өңдеуден бастап, тері күтімі өнімі ретінде пайдалануға дейін.

Күріш ұнынан жасалған кәдімгі индонезиялық тағамдардың бірі - қабат торт. Мұнда ингредиенттер және оны жасау жолы берілген:

Материал:

• 300 грамм күріш ұны
• 300 грамм қант
• 100 грамм саго ұны
• 4 пандан жапырағы
• 1, 5 литр қою кокос сүті
• 1/2 шай қасық тұз
• Дәміне қарай тағам бояуы

Қалай жасауға болады:

1. Табаны баяу отта қыздырыңыз. Қою кокос сүтін, тұзды және пандан жапырақтарын салып, қайнағанша араластырыңыз, содан кейін суытыңыз.
2. Күріш ұнын, саго ұнын және ақ қантты үлкенірек ыдысқа салыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз.
3. Салқындатылған кокос сүтін күріш ұны қоспасына аз-аздан салыңыз. Жақсылап араластырылғанша араластырыңыз.
4. Қамырды бірнеше бөлікке бөліп, дәміне қарай тағамдық бояуды қосыңыз.
5. Бумен пісіргішті немесе табаны орташа отта қыздырыңыз. Торт пішінінің қабатын дайындаңыз, пішінді сары маймен немесе ас майымен майлаңыз.
6. Қамырдың бірінші қабатын қосыңыз. Жартылай дайын болғанша шамамен 10 минут бумен пісіріңіз, содан кейін қамырдың келесі қабатын қосыңыз.
7. Барлық қамыр таусылғанша осы процесті қайталаңыз.
8. Қамыр таусылғаннан кейін қамыр толығымен піскенше шамамен 20 минут бумен пісіріңіз.
9. Оны шығарып, суытыңыз, содан кейін тортты дәміне қарай кесіңіз және ол ұсынуға дайын.

Маңызды ескерту:

• Егер сіз кәдімгі бумен пісіргішті қолдансаңыз, бумен пісіріліп жатқан қамырға су тамып кетпес үшін қақпаққа шүберек қойыңыз.
• Қабат тортты кескенде, торт пышаққа жабысып қалмас үшін оның салқын екеніне көз жеткізіңіз.

Жоғарыдағы күріш ұнынан жасалған торт дәмді ғана емес, сонымен қатар глютенсіз диета ұстанатындар немесе глютенге төзбеушіліктен зардап шегетіндер үшін балама тағамдар ретінде пайдалануға болады. Күріш ұнынан басқа, картоп ұны, соя ұны, тапиока ұны, құмай ұны және жүгері ұны сияқты бірнеше глютенсіз ұн бар.

Күріш ұнынан жасалған әртүрлі өңделген және тері күтімі өнімдерінің денсаулық пен дене сұлулығы үшін пайдасы көп. Дегенмен, күріш ұнынан жасалған тағамдарды артық пайдаланбаңыз.

Қауіпсіздікті сақтау үшін денсаулығыңызға байланысты күніне тұтынылатын күріш ұнының мөлшерін білгіңіз келсе, диетологпен кеңесуіңізге болады.