6 Бамбук өсінділерінің пайдасы және оны өңдеу жолы

2023 Автор: Autumn Gilbert | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-09-21 16:23

Көкөністің бұл түрімен көктемгі ролл әуесқойлары таныс болуы мүмкін. Бұл дәмді ғана емес, бамбук өсінділерінің денсаулыққа пайдасы да аз емес. Бұл артықшылық оның құрамындағы әртүрлі қоректік заттардың болуына байланысты

Бамбук өсінділері немесе өркендері - Индонезия халқы кеңінен тұтынатын көкөністердің бір түрі. Төмен бағадан басқа, бамбук өсінділері Индонезияның әртүрлі аймақтарында да кездеседі.

Бамбук өсінділерін қуырылған бамбук өсінділерінен, бұқтырылған еттерден, сорпалардан бастап, көкөніс лодесындағы қоспаға дейін әртүрлі тағамдарға өңдеуге болады. Бамбук өсінділері де көктемгі орамдардың негізгі ингредиенті ретінде жиі пайдаланылады.

Бамбук өсінділерінің құрамындағы әртүрлі қоректік заттар

Бамбук өсінділерінің порциясында немесе шамамен 100 граммда шамамен 25 калория және келесі әртүрлі қоректік заттар бар:

• 2–2,5 грамм ақуыз
• 4–5 грамм көмірсулар
• 2 грамм талшық
• 2 грамм қант
• 60 миллиграмм фосфор
• 500 миллиграмм калий
• 1, 1 миллиграм мырыш
• 13 миллиграмм кальций
• 4 миллиграмм С витамині

Сондай-ақ бамбук өсіндісінде А дәрумені, В дәрумені кешені, Е дәрумені және магний, селен, марганец және темір сияқты әртүрлі минералдар бар. Жоғарыда келтірілген әртүрлі қоректік заттар ғана емес, бамбук өсінділері де полифенолдар мен флавоноидтар сияқты антиоксиданттарға бай.

Бамбук өскіндерінің денсаулыққа тигізетін пайдасы

Бамбук өсінділері – тағамдық құндылығы жоғары көкөністердің бір түрі. Құрамындағы қоректік заттардың арқасында бамбук өсінділерінің денсаулыққа пайдасы көп, соның ішінде:

1. Салауатты және тегіс ас қорыту

Бамбук өсінділері талшықтың жақсы көзі болып табылады. Бамбук өсінділеріндегі талшықтың жоғары мазмұны ас қорыту денсаулығын тегістеу және сақтау үшін пайдалы екені белгілі. Сондай-ақ бамбук өсінділерінің ас қорыту жолындағы жақсы бактериялардың көбеюіне көмектесетін жақсы пребиотикалық әсері бар екені белгілі.

2. Холестерин деңгейін төмендету

Бамбук өсінділеріндегі талшықтың мазмұны ас қорытуға пайдалы ғана емес, сонымен қатар қандағы жаман холестеринді (LDL) төмендетуі мүмкін. Бамбук өскіндерінің пайдасы қан тамырларына холестериннің жиналуының (атеросклероз) алдын алу үшін жақсы, осылайша жүрек ауруының қаупін азайтады.

3. Жүрек-қантамыр ауруларының алдын алу

Бамбук өсіндісінде көптеген талшықтар, ақуыздар, антиоксиданттар және калий бар. Құрамында әртүрлі қоректік заттардың арқасында бамбук өсінділері жүрек денсаулығын сақтау және жоғары қан қысымы, жүрек ауруы және инсульт сияқты жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алу үшін тұтынуға жақсы.

4. Идеал дене салмағын сақтаңыз

Дене салмағын мінсіз ұстау үшін калориясы мен майы төмен тағамдарды жеу керек. Осындай тағам түрлерінің бірі - бамбук өсінділері.

Идеал дене салмағын сақтау үшін ғана емес, сонымен қатар бамбук өсінділері диета кезінде тұтынуға да қолайлы. Себебі бамбук өсінділерінің калориясы мен майы төмен, бірақ құрамында ақуыз, витаминдер және минералдар сияқты ағзаға қажетті көптеген маңызды қоректік заттар бар.

5. Рак жасушаларының өсуін тежейді

Зертханадағы кейбір зерттеулер бамбук өсіндісінің сығындысы рак клеткаларының өсуін тежейтінін көрсетеді. Бұл бамбук өсінділеріндегі антиоксиданттардың жоғары болуына байланысты деп есептеледі.

Осы бір бамбук өсіндісінің пайдасын барынша арттыру үшін сізге салауатты өмір салтын ұстануға кеңес беріледі, мысалы, темекі шекпеу және алкогольдік сусындарды шамадан тыс тұтыну, жүйелі түрде жаттығу жасау, жеткілікті демалу және стрессті азайту.

6. Төзімділікті арттыру

Күшті иммундық жүйе сізді аурудан, әсіресе тұмау және COVID-19 сияқты вирустық инфекциялардан сақтай алады.

Иммундық жүйеңізді мықты ұстау үшін құнарлы тағамдарды, соның ішінде бамбук өсінділерін жеу ұсынылады. Себебі бамбук өсінділері иммундық жүйені нығайтуға пайдалы ақуызға, антиоксиданттарға және витаминдер мен минералдарға бай.

Бамбук өсінділерінен жасалған рецепт

Оның сансыз артықшылықтары бар болса да, бамбук өсінділерін өңдеудің дұрыс әдісіне әлі де назар аудару керек. Тұтынылатын бамбук өсінділерінің толық піскеніне көз жеткізіңіз. Себебі бамбуктың өңделмеген бұтақтарында ағзаға зиян келтіретін токсиндер бар.

Пісірер алдында бамбук өсінділерін кесектерге кесіп, тұзды суға шамамен 20 минут қайнату керек. Осыдан кейін оны өз талғамыңызға қарай пісіруге болады, мысалы, бамбук өсіндісі.

Міне, үйде жеуге болатын бамбук өсіндісінің рецепті:

Ингредиенттер

• 1 орташа бамбук өркені, жұқа кесілген
• 1 қаптама қою кокос сүті
• 2 сарымсақ
• 5 қызыл пияз
• 2 cayenne бұрыш
• 2 пекан
• Балай жапырақтары дәміне қарай
• Галангал дәміне қарай
• Дәміне қарай куркума

Қалай пісіру керек

• Жұқа туралған бамбук өсінділерін шамамен 20 минут қайнатыңыз, содан кейін ағызыңыз.
• Сарымсақ, шалот, каенн бұрышы, куркума және свеча пюресі қуырыңыз, содан кейін лавр жапырағы мен галангалды қосыңыз.
• Суды жеткілікті етіп, жіңішке кесілген бамбук өсінділерін қосыңыз.
• Тұз, қант және дәмдеуіштерді дәміне қарай қосыңыз.
• Кокос сүтін салып, пісіруге рұқсат етіңіз.
• Көтеріңіз және қызмет етіңіз.

Бамбук өскіндерінің денсаулыққа пайдасы туралы басқа сұрақтарыңыз болса, дәрігермен кеңесіп көріңіз. Дәрігер сіздің денсаулығыңыздың жағдайына қарай бамбук өсіндісін тұтыну мөлшерін анықтауы мүмкін.