Басмати күрішінің денсаулыққа пайдасын және оны қалай өңдеу керектігін біліңіз

2023 Автор: Autumn Gilbert | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-09-21 16:23

Басмати күріші бриани күрішінде жиі пайдаланылады және өзінің дәмді дәмі мен хош иісімен танымал. Бұдан басқа, басмати күрішінің денсаулыққа пайдалы көптеген пайдасы бар, оларды жіберіп алмау керек

Басмати күріші мыңдаған жылдар бойы Үндістан мен Пәкістанда өсіріледі. Дегенмен, қазір басмати күрішін бүкіл әлемде, соның ішінде Индонезияда көптеген адамдар ұнатады. Қарапайым күріштен айырмашылығы, бұл күріш ұзағырақ және жіңішке.

Басмати күрішінің 2 түрі бар, атап айтқанда ақ басмати күріш және қоңырбасмати күріш. Екеуінің де жаңғақ дәмі мен хош иісі және жоғары тағамдық құндылығы бар, бұл сіздің пайдалы диета мәзіріңіз үшін дәмді таңдау болуы үшін қолайлы.

Басмати күрішіндегі қоректік заттар

Пісірілген ақ басмати күрішінің бір порциясы (шамамен 160 грамм) шамамен 210 калория мен әртүрлі маңызды қоректік заттардан тұрады, мысалы:

• 4, 5 грамм ақуыз
• 0, 5 грамм май
• 0, 7 грамм талшық
• 400 миллиграмм натрий
• фолий қышқылына күнделікті қажеттіліктің 24%
• 22% тиаминге тәуліктік қажеттілік
• селенге күнделікті қажеттіліктің 22%
• ниацинге тәуліктік қажеттіліктің 15%
• 12% тәуліктік мысқа қажеттілік
• 11% күнделікті темір қажеттілігі
• 9% В6 витаминіне күнделікті қажеттілік

Басмати күрішінде мырыш, фосфор және магний сияқты басқа да қоректік заттар бар. Күріштің басқа түрлерімен салыстырғанда ақ басмати күрішінің құрамында мышьяк ең төмен екені белгілі, сондықтан ол денені қант диабеті, жүрек ауруы және кейбір қатерлі ісік ауруларының қаупінен қорғайды.

Қоңыр баспати күрішінің қоректік құрамы әдетте бірдей. Дегенмен, күріштің бұл түрінде көмірсулар, талшықтар, магний, Е дәрумені, мырыш, калий және фосфор көбірек болады.

Басмати күрішінің денсаулыққа пайдасы

Тағамдық құрамының әртүрлілігінің арқасында басмати күрішінің денсаулыққа пайдасы көп, соның ішінде:

1. Қандағы қант деңгейін бақылау

Күріштің көптеген түрлерінің, әсіресе ақ күріштің гликемиялық индексі жоғары. Яғни, ақ күрішті тұтыну қандағы қант деңгейін тез көтеруі мүмкін. Уақыт өте жоғары және бақыланбайтын қан қант диабеті және семіздік сияқты метаболикалық бұзылулардың қаупін арттыруы мүмкін.

Оның орнына қоңырбасмати күрішін жеуге болады. Бұл күріштің гликемиялық индексі күріштің басқа түрлеріне қарағанда төмен екені белгілі. Сонымен қатар, ондағы талшық пен ақуыз қандағы қант деңгейін де сақтай алады.

Осы қасиеттерімен қоңырбасмати күріші қант диабетімен ауыратындар үшін қолайлы болып саналады, 2 типті қант диабеті қаупін азайтады және барлық адамдар үшін күрделі көмірсулардың жақсы балама көзі бола алады.

2. Сау жүрек

Қоңыр басмати күрішінің құрамындағы талшық күріштің басқа түрлеріне қарағанда 20%-ға көп екені белгілі. Талшық холестерин деңгейін төмендетуде және жүрек ауруының екі негізгі қауіп факторы болып табылатын жоғары қан қысымының даму қаупін азайтуда маңызды рөл атқарады.

Сонымен қатар, күріштің басқа түрлеріне қарағанда оның құрамындағы мышьяк төмен болғандықтан, басмати күрішін жүрек ауруы бар адамдар үшін пайдалырақ таңдау жасайды.

3. Қатерлі ісіктің алдын алу

Жүрекке сау болудан басқа, құрамында талшықтары көп тағамдарды, мысалы, басмати күрішін жеу кейбір ісіктердің, әсіресе тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупін азайтатыны дәлелденген.

4. Мидың денсаулығын жақсартыңыз

Басмати күрішінің әрбір порциясында В1 дәруменінің немесе тиаминнің күнделікті қажеттілігінің шамамен 22%-ы бар. Бұл қоректік заттар мидың денсаулығын сақтауда және Вернике энцефалопатиясының қаупін азайтуда маңызды рөл атқарады.

Сонымен қатар, басмати күрішіндегі жоғары селен мен фолий қышқылы психикалық бұзылыстары бар адамдардың ми қызметін жақсартуға және Альцгеймер ауруын емдеуге көмектеседі.

Басмати күрішін тұтыну және өңдеу бойынша кеңестер

Денсаулыққа пайдасы көп болғанымен, басмати күрішін тұтынғанда абай болу керек. Себебі, ақ басмати күрішін шамадан тыс тұтыну әлі де қандағы қант деңгейіне нашар әсер етуі және семіздік қаупін арттыруы мүмкін.

Сондықтан күнделікті күрішті тұтыну үшін қоңырбасмати күрішін таңдаған дұрыс. Басмати күрішін қарапайым күріш сияқты өңдеуге болады. Басмати күрішінің пайдасын көруге болатын тағам дайындау бойынша кеңестер берілген:

• Басмати күрішін салқын сумен 2-3 рет жуыңыз.
• Басмати күрішін жұмсақ ету үшін пісірер алдында кем дегенде 15-20 минут сулаңыз.
• Басмати күрішін қазанға салыңыз.
• Әрбір кесе басмати күрішіне 1,5 кесе мөлшерінде су қосыңыз.
• Кәстрөлді жауып, басмати күрішін дайын болғанша пісіріңіз.
• Піскеннен кейін отты өшіріп, басмати күрішін ұсынбас бұрын шамамен 5 минутқа қалдырыңыз.

Дені сау болу үшін диетаңызды өзгерткіңіз келсе, басмати күрішін жеуге тырысыңыз, әсіресе қоңыр күрішті. Оны кәдімгі күрішті жегендей түрлі қосымша тағамдармен жеуге болады.

Басмати күрішінің әртүрлі артықшылықтарын барынша арттыру үшін сізге салауатты өмір салтын ұстануға кеңес беріледі, мысалы, жемістер мен көкөністерді көбірек жеу, темекі шегуді тоқтату және жүйелі түрде жаттығулар жасау.

Егер сізде белгілі бір медициналық жағдайлар болса, алдымен басмати күрішін тұтыну және жағдайыңызға байланысты дұрыс мөлшерде қабылдау туралы дәрігермен кеңескеніңіз дұрыс.